Банановый хлеб

Ольга Барановская, 25 декабря 2012

По сути это, конечно, не хлеб, а сладкий кекс. Просто так его кличут на родине, в штатах. И кстати, очень вкусный кекс! Особенно из холодильника, с утренним кофе, мрррррр!!

Ингредиенты:

мука - 2 стакана;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
сода - 1 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.;
сливочное масло - 70 гр;
сахар - 1/2 стакана;
яйца - 3 шт;
очень спелые бананы - 2 шт;
молоко - 1/4 стакана;
виски - 1/4 стакана;
орехи пекан - 1 стакан;
растительное масло - 2 ч.л.

Если не найдете пекан, замените грецкими, они похожи. Просто пекан более медовый орех и меньше горчит.

Шаг 1

В разогретую до 175 градусов духовку отправляем орехи на застеленном бумагой противне на 4 минуты, затем перемешаем и еще 4 минуты. В миску просеиваем сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель и соль.

Шаг 2

В другой миске взобьем размягченное масло с сахаром до однородной гладкой массы. Затем по одному введем яйца, продолжая взбивать. Туда же отправляем кусочки банана и взобьем до однородности.

Шаг 3

Затем вмешаем сухую смесь партиями.

Шаг 4

Вливаем молоко и виски, перемешаем.

Шаг 5

Остывшие орехи порубим крупно ножом.

Шаг 6

Отправляем орехи в тесто и перемешаем.

Шаг 7

Форму для хлеба застилаем пекарской бумагой и смазываем ее растительным маслом.

Шаг 8

Выливаем в форму тесто. Отправляем в духовку на 40 минут, готовность проверяем зубочисткой. У меня плохая духовка, поэтому, когда я увидела, что через полчаса мой хлеб уже коричневый, а внутри сырой, я поставила противень с водой вниз духовки и накрыла хлеб мокрым полотенцем. Пришлось выпекать в таком режиме еще 20 минут.