Сезонное обновление меню в BUTLER

Redaktor, 27 мая 2025 Время прочтения 3 минуты

С приходом нового сезона ресторан представляет обновленное меню, созданное с учетом свежих сезонных ингредиентов и авторского подхода шефа Джузеппе Дави.

Баклажан alla parmigiano по семейному рецепту Джузеппе Дави

В центре внимания — легкость, вкус и тщательная проработка, благодаря которым знакомые продукты обретают новые оттенки.

Любителям овощных акцентов стоит начать с запеченного перца рамиро со страчателлой — яркое сочетание сладости перца, сливочной текстуры сыра и тонкого аромата базиликового масла, орегано и бальзамического уксуса, дополненное цветами и лимонным конкассе.

Каре ягненка BBQ (Уругвай)

Еще один легкий вариант – микс салатных листьев с клубникой, козьим сыром, зеленой спаржей и бальзамическим уксусом из Модены, украшенный изящными пармезановыми «бабочками».

Мецце манике с тунцом, помидорами черри, маринованным апельсином и песто из фисташек

Семейные традиции нашли отражение в баклажане alla parmigiano, приготовленном по семейному рецепту Джузеппе Дави: томатный соус, моцарелла и пармезан соединяются с рикоттой и маслом базилика в насыщенной душевной подаче. Тем, кто предпочитает морепродукты, стоит попробовать обжаренного осьминога с артишоками, чесноком и мятой — ароматное и пряное блюдо с легким средиземноморским акцентом.

Микс листьев салата с клубникой, козьим сыром, зеленой спаржей и бальзамически уксусом из Модена

Среди горячих блюд — мецце манике с тунцом, помидорами черри, песто из фисташек и маринованным апельсином, где сладость и тонкая кислинка цитрусовых контрастирует с насыщенным вкусом рыбы. Необычное сочетание предлагает ризони с хамоном из утки и соусом из вишни с пряностями: корицей, гвоздикой и красным вином.

1/2

Обжаренный осьминог с артишоками, чесноком и мятой

Поклонников азиатских мотивов порадует тальята из тунца, маринованного с лимоном и имбирем, которая подается с пеперонатой, итальянским овощным рагу, фисташками и легким винным дрессингом.

Ризони с хамоном из утки и вишни

Для ценителей рыбы в меню нашлось место филе черной трески с картофельным пармантье, разноцветной морковью и баклажанами, украшенное жареным шалфеем. Альтернатива — форель су-вид с белой спаржей, соусом «Бернезе» и черной икрой.

Тальята из тунца, маринованного с лимоном и имбирем с пепперонатой и фисташками из Бронте

Те, кто предпочитает мясо, могут оценить каре ягненка BBQ из Уругвая — пряное, ароматное, с нотами черного перца и запеченных овощей. А кролик alla cacciatora с белыми грибами, сморчками, картофелем и ароматными травами завершает подборку сезонных вкусов в насыщенном и уютном ключе.

Филе черной трески с картофельным пармантье, разноцветной морковью и баклажанами

Среди обновлений основного меню — тартар из красных сицилийских креветок с гаспачо и страчателлой, а также легкие супы: гаспачо с сорбетом из печеного перца и суп-пюре из молодого зеленого горошка с мятой, рикоттой и шпинатом.

Форель с белой спаржей с соусом «Бернезе» и черной икрой

Цитата из меню

Запеченный перец рамиро со страчателлой, бальзамическим уксусом и маслом из базилика, 900 рублей;
Микс листьев салата с клубникой, козьим сыром, зеленой спаржей и бальзамически уксусом из Модена, 1750 рублей;
Баклажан alla parmigiano по семейному рецепту Джузеппе Дави, 1500 рублей;
Обжаренный осьминог с артишоками, чесноком и мятой, 4500 рублей;
Мецце манике с тунцом, помидорами черри, маринованным апельсином и песто из фисташек, 2450 рублей;
Ризони с хамоном из утки и вишни, 1750 рублей;
Тальята из тунца, маринованного с лимоном и имбирем с пепперонатой и фисташками из Бронте, 3200 рублей;
Форель с белой спаржей с соусом «Бернезе» и черной икрой, 2900 рублей;
Кролик alla cacciatora, 2700 рублей;
Тартар из красных сицилийских креветок с гаспачо и страчателлой, 3500 рублей;
Гаспачо с сорбетом из печеного болгарского перца, 950 рублей;
Суп-пюре из молодого зеленого горошка со шпинатом, рикоттой и мятой, 750 рублей;
Филе черной трески с картофельным пармантье, разноцветной морковью и баклажанами, 2200 рублей;
Каре ягненка BBQ (Уругвай), 4900 рублей.

Телефон заведения: +7 (495) 150-45-86

Всего:0

187