Обновленное меню в «Кафе Чайковский» — вкус лета в каждом блюде

В мае шеф-повар Алексей Чигак представил коллекцию блюд с настроением фешенебельных европейских курортов и акцентом на легкость, баланс вкусов и визуальную эстетику.

Салат с крабом и соусом «белое вино» (1780 руб.) покоряет сразу: цитрусовая заправка, обожженные томаты и охлажденный краб под сливочно-винным соусом создают утонченную вкусовую симфонию. Буррата с прошутто и карамелизированными персиками (1640 руб.) звучит как ода итальянскому лету: сочная, сладкая, с оттенком благородной пикантности ветчины.

В разделе супов — эффектный рыбный суп по-марсельски (980 руб.), насыщенный томатный бульон с фенхелем, лангустинами, кальмарами и угольной рыбой.

Морепродукты продолжают тему в спагетти с белым вином (1060 руб.) и сливочным маслом и в пасте с карпаччо из осьминога (1280 руб.) и пряным соусом пиль-пиль. Эти блюда не просто насыщают — они переносят в Средиземноморье.

Тем, кто предпочитает мясо, стоит попробовать утиное филе sous-vide с пюре из батата и кисло-сладким брусничным соусом (1120 руб.). А настоящей кулинарной премьерой стал сметанник с козьим сыром и соленой карамелью (740 руб.) — смелый, сливочный и многослойный по вкусу десерт.

Угольная рыба с гратеном дофинуа и икорным соусом (1960 руб.) — достойное завершение гастрономической симфонии. Это блюдо — квинтэссенция внимательного подхода к продукту, технике и текстурам.