Черные лисички в ресторанах White Rabbit и Selfie

В корзинках, любовно выставленных на всеобщее обозрение в залах обоих ресторанов, - грибы, похожие то ли на черные воронки, то ли на уши Шрека. Черные лисички, собранные под Костромой, пахнут спелыми персиками, а вкус приготовленных с ними блюд получается более пряным и острым.

Только в августе необычные грибы – в дегустационном сете White Rabbit.

Владимир Мухин готовит их со сладким мясом теленка и муссом из жареного лука. А в меню a la carte можно найти салат с черными лисичками, слабосолеными огурцами и картофелем. И, конечно, хиты каждого грибного сезона – ризотто, пасту и молодую картошку, жаренную с душистыми черными «воронками».

Анатолий Казаков в Selfie представляет свою версию лучших сочетаний. Знаменитому сладкому мясу черные лисички добавляют сочную мясистую текстуру и ореховый привкус. Утиное филе с корнем сельдерея, маслом петрушки и мочеными яблоками делают пикантным и ароматным. Подчеркивают нежность судака из Чудского озера с маринованным луком.