Ресторан SAVVA

В 1905 году на месте ресторана работала кофейня. Уверяют, что ее интерьер: мраморные стены, монументальные колонны, потолочная роспись – все осталось нетронутым. Украсили современной подсветкой, зеркалами, поставили комфортную мебель, утонченно засервировали столы – в Savva царит великолепная аристократическая московская атмосфера.

Открыли и второй этаж с чуть более демократичной обстановкой. Здесь планируют проведение винных вечеров и дегустаций.

Андрей Шмаков, известный шеф-повар из Эстонии, отвечает за кухню ресторанов отеля «Метрополь». В его авторском меню, представленном в ресторане SAVVA, нашли отражение интерес к местным продуктам, переосмысление русских кулинарных традиций, отточенные приемы классической французской гастрономии и результаты опытов с высокой нордической кухней. При кажущейся простоте его блюда сложны и технологичны, но при этом узнаваемы для гостей.

Как и положено ресторану высокой кухни, в ресторане действуют два меню: полноценное дневное и более сложное вечернее. С 12.00 до 17.00 предлагают обеды; с 17.00 до 18.00 - только чай с десертами; а с 18.00 до 24.00 сервируют ужины. И заказать днем блюда из вечернего меню и наоборот невозможно.

В этот ресторан надо ходить. И водить друзей-иностранцев. Чтобы они не думали, что русская кухня – это только бефстроганов да борщ.

Цитаты из меню:

Ужин

• Обожжённый лосось (750 р.)
  цветная капуста, огурец, укроп, сорбет из ананаса с перцем чили
• Малосольная сельдь (680 р.)
  молодой картофель в сырном соусе, маринованный лук, желток, икра сельди
• Орзотто с крапивой (650 р.)
  спаржa, козий сыр, джем из одуванчиков, кервель
• Осетр (1350 р.)
  топинамбур, пакчой, красная смородина, соус борщ

Обед

• Пате из куриной печени (420 р.)
  вишня, луковый мармелад, гренки
• Холодный свекольник (370 р.)
  ржаной хлеб, масло с черемшой
• Пельмени со щукой (630 р.)
  рыбный бульон, хрен, сметанa, икрa
• Котлеты из судака (780 р.)
  картофель, печенный в углях, малосольный огурец, сельдерей, ремулад