Друзья! Расскажите нам, рецепт какого блюда вы хотели бы узнать >>

Секретом приготовления копченой форели с жареными томатами и соусом из радиччо поделился шеф-повар Вячеслав Дмитриев.


Ингредиенты:

Форель:
Форель 1 шт.
Перец белый - 0,5
Лук репчатый - 30 грамм
Соль - 1 столовая ложка
Ветка розмарина

Жареные томаты:
Томаты - 150 грамм
Чеснок - 10 грамм
Петрушка - 10 грамм
Оливковое масло - 15 грамм
Соль - 1 столовая ложка

Соус из радичио:
Салат Радичио - 20 грамм
Оливковое масло - 20 грамм
Сыр 'Пармезан' - 10 грамм
Кедровый орех  - 10 грамм

Способ приготовления:

Форель зачистить.


Замариновать в специях на 12 часов.


Далее разделать в длину  на две часть и закоптить.


Томаты зачистить от внутренних семян и нарежной пленки. Разделать на кусочки.


Жарить на оливковом масле с добавлением чеснока и петрушки.


У радичио удалить белую часть, бланшировать 1 минуту. Остудить на льду.


Взбивать в блендере с добавлением оливкового масла, кедровых орехов и тертого пармезана.


Форель выложить на жареные томаты.


Полить соусом.


Оформить вяленым томатом.


Приятного аппетита!