Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница»
Redaktor, 3 октября 2012
Шеф-повар ресторана «Кавказская пленница» Ольга Гулиева готовит хачапури по-аджарски и рассказывает, как правильно его съесть.
 | Ольга Гулиева, шеф-повар «Кавказской пленницы» |
Гости ресторана «Кавказская пленница» часто
спрашивают, как приготовить такой же необыкновенный хачапури
по-аджарски, какой мастерски печёт шеф-повар Ольга Гулиева. Специально
для этого мы встретились с железной леди из Кавказской пленницы и обо
всем ее расспросили — Ольга провела для нас подробный мастер-класс и
даже рассказала, как по всем правилам его нужно есть.
Шаг 1
Ингредиенты:
Для теста: вода теплая — 300 г, мука — 500 г, дрожжи — 2 г, соль — 10 г, сахар — щепотка
Для начинки (на 1 хачапури): cыр сулугуни — 225 г, яйцо — 1 желток, сливочное масло — по желанию
Шаг 2
Замешиваем тесто и оставляем его на некоторое время, чтобы оно поднялось и не прилипало к доске. На одно хачапури отмеряем 200 граммов теста, присыпаем доску мукой и приступаем к основной работе.
Совет: из оставшегося теста можно приготовить кавказскую лепешку лаваш.
Шаг 3
Раскатываем тесто скалкой.
Шаг 4
Формируем его в виде красивой лодочки, заворачивая края в центр.
Шаг 5
Внутрь теста выкладываем начинку. Кстати, вместе с сулугуни можно использовать крестьянский сыр и моцареллу и, при необходимости, добавить сливочное масло.
Шаг 6
Начинку распределяем по всему хачапури, особенное внимание уделяя краям теста.
Шаг 7
После этого еще раз проходимся по краям и выравниваем форму.
Шаг 8
Выпекаем хачапури 10-15 минут при температуре 200°С до полуготовности, достаем, аккуратно добавляем в центр желток (как глазунью) и снова убираем в печь на пару минут — до запекания яйца.
Шаг 9
Готовый хачапури достаем и горячим подаем к столу. По желанию можно добавить в начинку кусочек сливочного масла.
Шаг 10
Самый правильный способ поедания хачапури по-аджарски начинается с края лодочки. Нужно отломить хвостик, равномерно перемешать им сыр с яйцом и съесть. И дальше, кусочек за кусочком, продолжить это благородное занятие. Чтобы почувствовать весь вкус и прелесть хачапури, его нужно есть, как и хинкали, руками — стыд и позор хвататься за вилку и нож!
111 991
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 1 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 2 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 3 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 4 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 5 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 6 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 7 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 8 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 9 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 10 
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» - фото 11 
Liubashka
19 Января 2014
Думаю, что это не только красивое, но и сытное блюдо. Тем более, сделанное своими руками. Не то, что в палатке. )
Ответить
likea
22 Февраля 2013
Спасибо ,что так подробно все описали. На 6 и 7 шаге я раньше далала ошибку. Теперь пояла как надо правильно!
Ответить
namavi145
10 Октября 2012
Отдельная благодарность за то, что рассказали правильный способ поедания хачапури) Надо будет обязательно попробовать, а то никогда не знала, как к этому блюду "подступиться")
Ответить