Мастер-класс от шеф-повара

В рубрике 'Мастер-класс от шеф-повара' собраны кулинарные рецепты от шеф-поваров ведущих ресторанов Москвы и Петербурга. Благодаря рубрике вы можете взглянуть на работу профессиональной кухни изнутри, узнать о секретах приготовления кулинарных шедевров из обычных продуктов. Все этапы работы шеф-повара над блюдом сопровождаются фотографиями. Надеемся, что рецепты, представленные в рубрике, разнообразят и обогатят вашу повседневную кухню.

• Перепела в медовой глазури с малиновым соусом от шеф-повара ресторана 'Невский'
• 'Оливье' по рецепту 1860 года, без компромиссов от шеф-повара 'Литературного кафе'
• Страусштекс со спринг роллами от повара ресторана 'Холст Масло'
• Говядина, фаршированная крабовым мясом и сыром 'Дорблю', от шеф-повара ресторана 'Вилла Аю-Даг'
• Тирамису от шеф-кондитера ресторана 'Джан Карло'
• Каре ягненка от шеф-повара клуба 'Столыпин'
• Форель праздничная от шеф-повара ресторана 'Эривань'
• Парная телятина, томленная с овощами и пряными травами от шеф-повара ресторана 'Будвар'
• 'Бакинский бульвар' от повара ресторана 'XL'
• Cалат из манго, свежих овощей и тигровых креветок от повара ресторана 'ТАН'
• Садж из свинины от шеф-повара ресторана 'Астер-Х'
• Палтус в красном соусе с гарниром от повара ресторана 'Санвиль'
• Фаршированный окорок кролика от шеф-повара ресторана 'Холст Масло'
• Дорада в морской соли от шеф-повара ресторана 'Дворец султана'
• Медальоны из говяжьей вырезки от шеф-повара ресторана 'Арена'
• 'Телятина по-ирландски' от шеф-повара 'Гринвич паба'
• 'Корабль султана' от повара ресторана 'Дворец султана'
• Салат 'Армени' от шеф-повара ресторана 'Эривань'
• Салат 'Свежесть' от повара ресторана 'Оазис'
• Свекольник от шеф-повара ресторана 'Китайгородская стена'
• Роллы 'Гейша' от шеф-повара ресторана 'Ля фабрик'
• Фаттуш и Таббули с восточной заправкой от повара ресторана 'Арияф'
• Салат из белой редьки от шеф-повара ресторана 'Архитектор'
• Салат 'Посольский' на восточный манер от шеф-повара ресторана 'Marco Polo'
• Салат из сельдерея с курицей от шеф-повара ресторана 'Ханаби'
• Пасхальное яйцо от шеф-кондитера компании 'Сладкий подарок'
• Пасхальный кулич от шеф-кондитера компании 'Сладкий подарок'
• Тирамису от шеф-повара ресторана 'Veritas'
• 'Гренландский палтус' от шеф-повара ресторана 'Жан-Жак Руссо'
• Фирменный торт от шеф-кондитера компании 'Сладкий подарок'
• 'Тибон стейк' от шеф-повара ресторана 'Джазман'
• 'Седло оленя под смородиновым соусом' от шеф-повара Hemingway Bar
• Куриные окорочка по-испански от шеф-повара ресторации 'Москва купеческая'
• Плов по-узбекски от шеф-повар чайханы 'Алайский базар'
• Телятина, фаршированная вишней, под соусом 'Пьяная вишня' от шеф-повара паба 'Ring o'Bells'
• Салат 'Нежное сердце' от шеф-повара ресторана 'Ноев Ковчег'
• Блюдо 'Дворец султана' от шеф-повара ресторана 'Дворец султана'
• Судак фаршированный от шеф-повара ресторацiи 'Москва купеческая'
• Афамия от шеф-повара 'Рубаи'
• Блюдо 'Минарет' от шеф-повара чайханы 'Павлин-Мавлин'
• Рыба, припущенная по-русски, от шеф-повара банкетного зала 'Аукцион'
• Клешни краба 'Сорренто' от шеф-повара ресторана 'Рыбный базар'
• 'Ризотто по-венециански' от шеф-повара ресторана 'Театро'
• Гамбас с тальятелли от повара ресторана новой итальянской кухни 'Полента'
• Ботвинья с рыбой от шеф-повара ресторана 'Опричник'
• Копченая форель с жареными томатами и соусом из радиччо от шеф-повара ресторана 'Тбилисо'
• Свиная рулька, тушенная в пиве и ароматных травах от шеф-повара ресторана 'Пражечка'
• Молодой барашек с соте из баклажана в помидоре с горшочком гречневой каши от шеф-повара ресторана 'Чеховъ'
• Дорада, фаршированная овощами и креветками, от шеф-повара ресторана итальянской кухни 'Da Albertone'
• 'Хан-кебаб' и 'Бастурма' из телятины от шеф-повара ресторана 'Шашлык-машлык'
• Лосось с креветками в кляре от шеф-повара гранд-кафе 'Каретный дворик'
• Царский кулич по рецепту шеф-повара ресторана 'Сандуны'
• Ризотто 'а ля Паэлья' с морскими гребешками, кальмарами, креветками и чоризо от шеф-повара ресторан 'Коте Жардан'
• Миньоны из семги с сыром 'Маскарпоне', хамоном и лаймовым соусом от шеф-повара ресторана 'Империя'
• Бефстроганов и филе-миньон из говяжьей вырезки от шеф-повара ресторана 'Строганов Стейк Хаус'
• Салат 'Гудман' от шеф-повара ресторана 'Гудман'
• Жареный цыпленок от шеф-повара ресторана 'Театръ Корша'
• Кулебяка с лососем от шеф-повара ресторана 'Русская рюмочная №1'
• 'Курник' от шеф-повара ресторана 'Бочка'
• 'Фахитас микс' от шеф-повара ресторана 'Текила-бум'
• 'Барашек с огоньком' от шеф-повара ресторана 'Дуплет'
• Рецепт обольщения (салат и стейк) от шеф-повара паба 'Ринго Беллс'
• Салат с жареными гребешками от шеф-повара ресторана 'Дискавери'
• 'Банан сплит' от шеф-повара ресторана '1-ая библиотека'
• Крученики по-керчински от шеф-повара корчмы 'Сало'
• Феттучине с креветками, цукини и помидорами 'Черри' в сливочном соусе от шеф-повара ресторана 'Фиделио'
• Эребуни от шеф-повара ресторана 'Ацатун'
• Утка с фуа-гра от шеф-повара ресторана 'Doucet X.O.'
• Лингвини 'Фрути Ди Маре Нео' от шеф-повара ресторана 'Villa Urbana'
• 'Ти-Бон стейк' с гарниром из овощей от су-шефа ресторана 'Принцесса'
• 'Хан сомса' от су-шефа ресторана 'Арт-чайхона'
• Дорада, фаршированная авокадо, от шеф-повара ресторана 'Дежа Вю'
• Тигровые креветки в кисло-сладком соусе с дыней по-гуандунски от шеф-повара ресторана 'Династия'
• 'Запеченный лосось по-королевски' от шеф-повара ресторана 'Кабинет-Портрет'
• Соте из свинины с овощами по-тайски от шеф-повара ресторана 'Драфт'
• Ризотто с клубникой от шеф-повара ресторана 'Атлас'
• Молочная телятина на косточке в пряном соусе из трав от ресторана 'Bel Mondo'
• Утка с яблоками и ежевикой в красном вине от шеф-повара ресторана 'Мастер и Фагот'
• Суп из филе рыб от шеф-повара ресторана 'Оранжерея'
• Блюдо 'Царская охота' от шеф-повара ресторана 'Дипломатический Охотничий клуб'
• Стейк из лосося с двумя соусами с шарто из цуукини и картофеля на гарнир от шеф-повара Ring O'Bells
• Яблочный пирог 'Апрель' от су-шефа ресторана 'Апрель'
• Стерлядь 'По-княжески' от шеф-повара ресторана '1-я библиотека'
• Ассорти из курицы от шеф-повара ресторана 'Сардина'
• Салат из говядины по-азиатски с острым Чили от шеф-повара ресторана 'Вертинский'
• Рибай стейк от шеф-повара 'Пиffной Стейк Хаус'
• 'Джаманитас из авокадо' от шеф-повара ресторана 'Hemingway'
• Суп из клубники и ревеня на шампанском от шеф-повара ресторана 'Авокадо'
• Стейк-барбекю от шеф-повара ресторана 'Шинок'
• Фахитас с морепродуктами от шеф-повара ресторана 'Карамбас'
• Гаспачо от шеф-повара longe café 'МанерЪ'
• 'Стерлядь по-русски' от шеф-повара ресторана 'Дежа Вю'
• Блюдо 'От Тараса Шевченко' от шеф-повара ресторана 'Шинок'
• Телятина в сливочном соусе от шеф-повара ресторана 'Blow Up'
• Ассорти из фруктов в карамели от шеф-повара ресторана 'Чо-Чо Сан'
• Говядина по-сечуаньски с овощами от шеф-повара ресторана 'НКонг'
• 'Фельете из маринованных утиных грудок' от шеф-повара ресторана 'Hemingway'
• Утка, запечённая с яблоками и клюквой от шеф-повара ресторана 'Арена'
• Тёплый салат от шеф-повара ресторана 'Дежа Вю'
• Дорада с соусом 'Песто' от шеф-повара ресторана 'Матросская тишина'
• 'Филе говядины, гарнированное зеленой спаржей и соусом из сморчков' от шеф-повара ресторана 'Villa Urbana'
• 'Молодой петух, томленный в вине' от шеф-повара ресторана 'Будвар'
• Морковно-ореховый торт от шеф-повара city-cafe 'На Лестнице'
• 'Кроличьи почки' от шеф-повара ресторана 'Эривань'
• Стейк 'Нью-Йорк' с запеченным картофелем 'Джексон' от шеф-повара ресторана 'Монтана'
• Ролл 'Балтимор' от шеф-повара ресторана 'Такэ'
• Марокканский кус-кус от шеф-повара ресторана 'Цифры'
• Вегетарианская пицца от шеф-повара ресторана 'Бокончино'
• Корейка молочного теленка с овощами гриль от шеф-повара ресторана 'Байрон'
• Овощные голубцы с гречей и грибным соусом от шеф-повара ресторана 'Честная чарка'
• Картофельные оладьи под грибным соусом от шеф-повара ресторана 'Китайгородская стена'
• Венские блинчики 'Кайзершмарен' от шеф-повара ресторана 'Альпенглюк'