Салаты

Великолепные природные условия и благоприятный климат превосходно сказались на татарской кухне. Огромное количество разнообразных фруктов, овощей, трав и пряностей позволяет проявлять кулинарную фантазию при готовке различных салатов. Салаты подают и как холодную закуску перед обедом или горячим ужином с пикантными соусами и как гарнир к мясным или рыбным блюдам, и как самостоятельное кушанье. Салаты богаты витаминами и нормализуют обмен веществ в организме. Людям, имеющим склонность к ожирению, рекомендуем употреблять как можно больше салатов. Татарская кухня дает вам для этого богатую возможность.

Салат из овощей и мяса Мясной салат Салат из свежих и маринованных овощей Салат по-домашнему Салат из свежих помидоров с луком Салат из помидоров и огурцов Калжа горячая с костью Салат овощной Салат из свеклы Салат из свеклы с орехами Салат из свежей капусты Салат из моркови с фруктами Салат из моркови с орехами Салат из редьки Салат из грибов Рыбный салат

Салат из овощей и мяса Ингредиенты
(на 2 порции) 200 г вареного картофеля 400 г жареной говядины 4 вареных яйца 200 г соленых огурцов, очищенных от кожуры 50 г вареной моркови 50 г зеленого горошка 150 г яблок, очищенных от кожуры 150 г майонеза 50 г сметаны зелень перец, соль

Способ приготовления Нарезать тонкими ломтиками картофель, яйца, мясо, морковь, огурцы, яблоки. Добавить зеленый горошек, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленью. Посолить, поперчить по вкусу. Если в состав салата входит картофель, его следует нарезать и добавлять в последнюю очередь, так как картофель портится быстрее всех других овощей. Мясной салат Ингредиенты
(на 1 порцию) 100 г вареного мяса (конины) 30 г лука репчатого 120 г редьки 5 г зелени петрушки соль

Способ приготовления Мясо и редьку нарезать соломкой, лук - кольцами. Продукты перемешать, посолить, уложить горкой и украсить зеленью. Салат из свежих и маринованных овощей Ингредиенты
(на 2 порции) 60 г капусты белокочанной 5 г сахара 10 г уксуса (3%) 40 г лука репчатого 20 г горошка зеленого консервированного 40 г картофеля 1 вареное яйцо 5 г зелени 20 г редьки 10 г корня петрушки для салатной заправки: 10 г растительного масла 1 яйцо (желток) 2,5 г уксуса 50 г патиссонов 2,5 г сахара специи соль

Способ приготовления Капусту, редьку и петрушку нашинковать соломкой и мариновать 15 минут (в растворе из 200 мл воды и 10 мл уксуса). Вареный картофель нарезать кубиками, добавить маринованные овощи, зеленый горошек и перемешать. Подавать под салатной заправкой, украсив яйцом и зеленью. Салат по-домашнему Ингредиенты
(на 1 порцию) 100 г отварного говяжьего или куриного мяса 50 г зеленого горошка 100 г майонеза 2 яйца 100 г консервированных фруктов 40 г чернослива 40 г соленых огурцов соль, перец

Способ приготовления Холодное мясо, соленые огурцы без кожицы, чернослив (промытый и очищенный от косточек) нарезать мелкими кубиками. Продукты положить в глубокую посуду, добавить зеленый горошек, майонез, соль, перец, все хорошо перемешать и уложить в салатницу горкой. Салат украсить нарезанными яйцами, консервированными фруктами и зеленью. Салат из свежих помидоров с луком Ингредиенты
(на 3 порции) 500 г помидоров 100 г репчатого лука 40 г растительного масла соль, перец

Способ приготовления Помидоры нарезать крупными дольками. Уложить в глубокую посуду. Посолить, поперчить. Посыпать крупно нашинкованным репчатым луком. Полить растительным маслом. Салат из помидоров и огурцов Ингредиенты
(на 1 порцию) 100 г помидоров 100 г огурцов 50 г растительного масла 10 г уксуса соль, перец 20 г зелени укропа и мяты 20 г репчатого лука 1-ы способ

Способ приготовления Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук репчатый кольцами. Посолить, поперчить, полить уксусом, растительным маслом, посыпать укропом или сушеной мятой и тщательно перемешать. 2-й способ

Способ приготовления Нарезанные кружочками помидоры и огурцы рядами уложить в салатницу. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук. Посолить, поперчить, полить растительным маслом. Украсить зеленью. Салат из свежих огурцов Ингредиенты
(на 3 порции) 500 г огурцов 50 г репчатого лука 40 г растительного масла (сметаны или майонеза) соль, перец

Способ приготовления Огурцы хорошо обмыть. Нарезать кружочками толщиной примерно в 1 см. Уложить в глубокую тарелку. Посолить, поперчить. Посыпать мелко нашинкованным луком. Полить растительным маслом, сметаной или майонезом и тщательно перемешать. Салат овощной Ингредиенты
(на 1 порцию) 100 г помидоров 100 г огурцов свежих 70 г репы 30 г репчатого лука 30 г растительном масла (или сметаны) соль, перец

Способ приготовления Отварить репу, охладить и очистить от кожуры. Огурцы и помидоры промыть в холодной воде (огурцы очистить от кожуры), нарезать кружочками, репу - ломтиками. Все овощи уложить в глубокую посуду (не смешивая). Посолить, поперчить. Посыпать мелко нашинкованным репчатым луком. Полить растительным маслом или сметаной, перемешать. Подавать к столу, предварительно выдержав в холодильнике полчаса. Салат из свеклы Ингредиенты
(на 3 порции) 500 г свеклы, 70 г сахарного песка (или меда) 200 г изюма 150 г сметаны, или катыка соль, перец по вкусу

Способ приготовления Свеклу отварить, охладить, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Посыпать сахаром. Посолить, поперчить. Заправить катыком или сметаной. Отдельно подать процеженный свекольный отвар. Свеклу можно нашинковать мелкой соломкой. Положить мед и изюм. Сверху полить сметаной. Салат из свеклы с орехами Ингредиенты
(на 2 порции) 300 г свеклы 80 г грецких орехов 20 г чеснока 200 г майонеза соль и сахарный песок по вкусу

Способ приготовления Свеклу сварить. Очистить от кожуры. Нашинковать мелкой соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями. Грецкие орехи растолочь в ступке. Свеклу, орехи и тертый чеснок положить в неглубокую посуду. Добавить немного соли, майонеза, сахарного песка, хорошо перемешать, уложить в салатник и подать на стол. Салат из свежей капусты Ингредиенты
(на 1 порцию) 100 г капусты 15 г сахарного песка 30 г моркови 40 г яблок 30 г изюма 20-25 г растительного масла соль по вкусу 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления Белокочанную капусту обработать, промыть холодной водой, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и нашинковать мелкой соломкой. Посолить. Положить немного лимонной кислоты. Слегка протереть так, чтобы из капусты не вышло много сока. Затем посыпать сахарным песком, заправить растительным маслом, перемешать и поставить на 10-15 минут на холод. В салат можно добавить мелко нашинкованную соломкой морковь, яблоки или промытый горячей водой изюм. Все хорошо перемешать и уложить горкой в салатник. Салат из моркови с фруктами Ингредиенты
(на 1 порцию) 200 г моркови 50 г сахарного песка (или меда) 100 г фруктов (ошпаренный кипятком изюм, мелко нарезанная курага или чернослив без косточек, очищенные яблоки) 100 г сметаны или катыка 15-20 г зелени петрушки и укропа

Способ приготовления Сырую морковь мелко нашинковать соломкой или кубиками, или же натереть на терке. Положить в неглубокую посуду. Добавить сахарный песок (или мед) и фрукты. Все хорошо перемешать. Уложить в салатник. Сверху залить сметаной или катыком. Украсить зеленью. Салат из моркови с орехами Ингредиенты
(на 1 порцию) 200 г моркови 50 г грецких орехов 20 г сахарного песка 100 г майонеза соль, чеснок по вкусу

Способ приготовления Сырую морковь нашинковать соломкой или натереть на терке. Подсушенные грецкие орехи растолочь в ступке. Морковь и орех положить в неглубокую посуду, добавить сахарного песка, немного соли, майонеза. Все хорошо перемешать. Уложить горкой в салатник и подать на стол. В салат можно добавить тертый чеснок. Салат из редьки Ингредиенты
(на 4 порции) 500 г редьки 125 г сладкого болгарского перца 2 морковки 1,5 луковицы 50 г джусая (душистого лука) 1 головка чеснока 75 г заправочного соуса для салата 20 г зелени петрушки соль, перец по вкусу заправочный соус для салата: 60 г растительного масла 60 мл 3%-ного уксуса сахар, красный молотый перец соль по вкусу

Способ приготовления Очищенные редьку и морковь нарезать тонкой соломкой и перетереть солью. Перец, лук и чеснок нарезать, джусай бланшировать. Все овощи перемешать, посолить, поперчить, добавить заправку, украсить зеленью. Соль, сахар, красный молотый перец смешать с уксусом, влить растительное масло, перемешать и заправить салат. Салат из грибов Ингредиенты
(на 1 порцию) 150 г соленых или маринованных грибов 30 г растительного масла 20 г репчатого или зеленого лука 5 мл уксуса

Способ приготовления Целые соленые грибы выбрать и промыть в холодной воде. Уложить аккуратно шляпкой вверх в салатник, побрызгать уксусом, полить растительным маслом и сверху украсить кольцами репчатого лука. Маринованные грибы вынуть из маринада и, не промывая, разложить в салатник. Полить растительным маслом и украсить репчатым или зеленым луком. Салат можно приготовить и иным способом: грибы промыть, мелко нарезать, положить в глубокую посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, растительное масло, все хорошо перемешать и подать в салатнике. Рыбный салат Ингредиенты
(на 2 порции) 80 г картофеля 40 г огурцов соленых 180 г любой отварной рыбы 60 г майонеза 2 яйца 30 г молока 2 г масла 15 г зеленого лука 15 г зелени петрушки соль по вкусу

Способ приготовления Вареный картофель, соленые огурцы и отварную рыбу (треску, кефаль или скумбрию) нарезать кубиками, смешать и заправить майонезом. Выпечь омлет из яиц и молока толщиной 3-4 мм, охладить, положить на него подготовленный салат и свернуть конвертом. При подаче полить майонезом и оформить зеленым луком и зеленью петрушки.