Салаты

    Читайте также:

	Со свежими овощами, грибами
	С рыбой и морепродуктами
	С мясом и птицей
	С фруктами
	Салат на любой вкус
	Праздничные салаты
	Салатная мозаика со всего света
	Салаты с картофелем
	Отзывы

Сегодня мы можем приготовить салат в любое время года, потому что в магазинах имеется широкий выбор овощей вне зависимости от сезона. Всегда есть в продаже несколько сортов зеленого салата, отличающихся друг от друга вкусом и структурой: например, кудрявый эндивий со слегка острым вкусом, хрустящий римский салат и нежный радиккио. Листья этих салатов прекрасно сочетаются с разными видами помидоров - с мясистыми и сочными круглыми помидорами, со 'сливками' и с мини-помидорчиками, которые чуть крупнее вишни.

Но если мы хотим, чтобы наш салат действительно стал пикантным и вкусным, следует добавить в него свежую зелень - пряный эстрагон, ароматный шалфей, душистый базилик или хорошо знакомую нам кинзу (кориандр). Однако понятно, что перечень продуктов, которые годятся для салатов, на этом вовсе не кончается. Можно использовать молодые овощи, как сырые, так и после тепловой обработки, нарезанные, тертые или целиком, дополнив их нежной приправой.

Для салатов также очень подходят крупы в сочетании с сушеными фруктами, орехами, стручковым перцем и морепродуктами. Кроме привычного риса можно использовать и экзотический кускус. А кто откажется от салата с макаронными изделиями? Спиральки, ракушки, рожки, сваренные до мягкости, но не разваренные, идеально годятся для салата с курицей, свининой или говядиной с добавлением соуса или пикантной смеси лимонного сока и растительного масла.

Салат может также стать освежающим и одновременно сытным десертом, особенно если приготовить его из свежих фруктов. При этом предоставляется возможность использования экзотических плодов, в которых нет недостатка в настоящее время.

Сладкое ароматное манго, немного напоминающее дыню, папайя, киви, маракуйя, гуаява, благоухающая мякоть арбуза зимой или ранней весной - все это прекрасно сочетается с традиционными и известными фруктами и ягодами, такими, как бананы, клубника, малина, черника и, конечно, с цитрусовыми. Вкус фруктовых салатов станет еще лучше, если добавить в них йогурт, густые сливки, фруктовый ликер и специи, используемые при выпечке, например, корицу.

Более разнообразные и сытные комбинации станут основным блюдом, оригинальные смеси можно подавать как гарнир, а вкусные десерты, без сомнения, будут гвоздем программы.