Жюльен овощной

Ингредиенты:

100 г грибов
100 г моркови
100 г репы
100 г лука-порея (белая часть)
1 головка репчатого лука
2-3 столовые ложки сливочного масла
4 стакана мясного или куриного бульона
1 очищенная капустная кочерыжка
100 г лущеного гороха
2 столовые ложки фасоли в стручках
50 г мелко рубленной зелени
50 г свежей сметаны или 30%-ных сливок
соль, перец

Способ приготовления: Овощи промыть и мелко порубить. В кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 6 минут. За полчаса до подачи к столу добавить свежие очищенные и мелко нарезанные грибы (лучше белые или шампиньоны) и залить все сметаной или сливками. Держать на открытом слабом огне до загустения. Подавать горячим.