Жюльен деликатесный

Ингредиенты:

почки 750 г
лук репчатый 5 шт.
шампиньоны 500 г
ветчина (или окорок вареный) 250 г
свинина (или телятина) жареная 250—300 г
язык (вареный) 250 г
соус томатный (кетчуп) 2,5 стакана
зелень, перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления: Почки (говяжьи — вареные,телячьи и бараньи — сырые) нарезать соломкой, сырые жарить до готовности, а говяжьи слегка обжарить. Лук тонко нашинковать, слегка спассеровать, добавить нарезанные соломкой грибы и продолжать жарить до готовности. Ветчину (или вареный окорок), вареный язык, жареную телятину нарезать короткой соломкой, соединить с жареными почками и грибами с луком, заправить соусом, посолить по вкусу, поперчить и перемешать. Приготовленными почками наполнить кокотницу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.