|
Ингредиенты (на 3 порции):
- семга холодного копчения - 150 гр;
- лук - 1/2 шт (или одна маленькая луковичка);
- сливочное масло - 30 гр (1 ст.л.);
- сметана - 3 ст.л.;
- мука - 1 ст.л. без горки;
- черный свежемолотый перец;
- твердый сыр (у меня чеддер) - 50 гр;
- шнитт-лук - несколько перышек (15);
- 2-3 французские булочки или кокотницы.
|
|
 Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Чистим и мелко режем лук.
|
|
 Филе срезаем аккуратно с кожи и нарезаем маленькими кубиками, вынимая косточки.
|
|
 Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.
|
|
 На другой сковородке растапливаем сливочное масло. Когда растает, кладем в сковородку рыбу и жарим на маленьком огне 3-4 минуты.
|
|
 В свободные минутки трем кусочек сыра на мелкой терке.
|
|
 Противень с краями выстилаем куском пекарской бумаги.
|
|
 Берем французские булочки.
|
|
 Срезаем "крышечки", держа нож под углом в 45 градусов, чтобы получились углубления.
|
|
 Тем временем рыбка должна побелеть.
|
|
 Самое время добавить к ней лук. Жарим вместе еще минуту. Затем посыпем мукой и перемешаем. Добавим сметану и тщательно перемешаем еще раз.
|
|
 Я радостно забыла насыпать муку на рыбу с луком и бухнула сразу сметану... В таком случае на сухой сковороде жарим нашу муку буквально полминуты до появления золотистого оттенка. И тогда можно высыпать муку в соус - у вас не будет комков.
|
|
 В результате получается такая густая красота. Приправим ее свежемолотым черным перцем.
|
|
 В булочках аккуратно выковыриваем мякиш (можно ложкой, я руками).
|
|
 Заполняем выемки жульеном.
|
|
 Если не хотите использовать булочки, то заполните жульеном кокотницы (можно керамические формочки). Но, с булочками намного эффектнее.
|
|
 Кладем булочки на застеленный бумагой противень.
|
|
 Туда же я отправила и кокотницу. Посыпаем все сыром. Крышечки от булочек "ставим" рядом.
Ставим в духовку на 10 минут.
|
|
 Пока жульен запекается, мелко режем шнитт-лук.
|
|
 Сыр должен покрыться восхитительной золотистой корочкой.
|
|
 Вот такая вот красота.
|
|
 Выкладываем жульен на тарелку, украшаем порезанным шнитт-луком и 2-мя целыми перышками шнитт-лука.
|
|
Приятного аппетита! |
|
Фото и рецепт: Ольга Злобина. |
