Ингредиенты:
(на 6 порций)
12 листочков белого желатина
0,75 л мясного бульона
1 пучок суповой зелени
1 луковица
1 лавровый лист
2 пряные гвоздики
1 веточка свежего розмарина
0,25 л сухого белого вина
по 1/4 ч. л. соли и свежемолотого белого перца
1/2 ч. л. сахара
2 ст. л. коньяка
1 кг постной вареной ветчины
3 пучка петрушки
Способ приготовления:
Желатин размягчить в холодной воде. Мясной бульон довести до кипения. Очищенную и измельченную суповую зелень, четвертушки луковицы и пряности варить 15 минут в бульоне на маленьком огне. Бульон процедить, приправить вином, пряностями и коньяком. Желатин отжать, растворить в еше горячем бульоне и отставить в сторону. Срезать с ветчины жирный край и нарезать ее кубиками величиной 1 см. Петрушку вымыть и нарубить. Кубики ветчины и петрушку положить в прямоугольную форму, залить застывающим желе из бульона, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-5 часов для полного застывания. Готовое заливное выложить на блюдо и нарезать ломтиками. Подавать с хлебом и салатом из редьки.
Ингредиенты: