 Ингредиенты:
(на 4 порции)
2 средние головки репчатого лука
1 морковь среднего размера
1 стебель сельдерея среднего размера
1 лимон
100 г приправы "Старый Залив"
1 ст. л. сухого перца чили
350 мл легкого пива
1 ст. л. соли
24 живых голубых краба с твердым панцирем
початок кукурузы (желательно)
Способ приготовления:
Крупно нарежьте репчатый лук, морковь и сельдерей. Нарежьте лимон тонкими кусочками. Положите лук, морковь, сельдерей и лимон в двенадцатилитровую кастрюлю. Добавьте приправу, перец чили, пиво, соль и 4 литра воды. Доведите до кипения на большом огне и варите 15 минут. Процедите через дуршлаг. Вымойте крабов холодной водой. Положите крабов в кастрюлю с пряным отваром, держа их щипцами. Плотно закройте крышкой и поставьте кастрюлю на большой огонь. Кипятите 5 минут или до тех пор, пока крабы не покраснеют. Переложите крабов в дуршлаг. При желании можно подавать крабов с кукурузой.
Приправа "Старый Залив"
Воду для варки крабов обычно сильно сдабривают приправой "Старый Залив". Эта смесь состоит из разных ингредиентов: острых перцев чили, свежего имбиря, лавровых листьев, целых горошин душистого и черного перца. Состав трав и специй может меняться, иногда смесь продается в супермаркетах в отделе американской пищи. Если вы не можете купить готовой приправы, сделайте свою собственную смесь. Смешайте сельдерейную соль, молотый красный перец и сухую горчицу с вашими любимыми травами и специями.
|
