 Ингредиенты:
(на 4 порции)
200 г очень мелких зеленых бобов
1 стебель кочанного сельдерея
1 небольшой помидор
8 консервированных сердечек артишоков
100 г сыра сорта "Эдельпильц
50 г валерьянницы
3 ст. л. уксуса из шерри
1/4 ч. л. соли
на кончике ножа белого молотого перца
3 ст. л. растительного масла из грецких орехов
8 шт. устриц, немного лимонного сока
Способ приготовления:
Бобы очистить, крупные - разъединить пополам. Очень тонкими полосками нарезать кочанный сельдерей. Бобы побланшировать в сите в течение 2 минут в 1/2 л кипятка. Затем погрузить их в ледяную воду и дать обсохнуть на кухонном полотенце. Полоски сельдерея тоже побланшировать 2 минуты, окунуть в ледяную воду и дать высохнуть. Помидор вымыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть из него зерна и разрезать половинки помидора на тонкие полоски. Сердечкам артишоков дать обсохнуть и разрезать их на 4 части. Сыр разрезать на 4 тонких ломтика. Валерьянницу вымыть и дать ей обсохнуть. На 4 тарелки положить бобы, полоски сельдерея и помидора, сердечки артишоков, валерьянницу и ломтики сыра. Уксус смешать с солью, молотым перцем и растительным маслом, побрызгать компоненты салата. Устрицы открыть, побрызгать их лимонным соком и положить на тарелки.
|
