Теплый салат

Ингредиенты:

700 г говяжьего филе
1 красная луковица, очищенная и разрезанная на 8 частей
300 г крупных томатов черри, разрезанных на 4 части
2 стакана листьев шпината
1/2 стакана оливок
оливковое масло
морская соль и молотый перец
уксус с эстрагоном
промытые соленые каперсы

Способ приготовления: Натереть говядину оливковым маслом и хорошо сдобрить солью и перцем. Положить мясо вместе с луком в смазанную маслом огнеупорную форму и запекать 7 минут при 220 градусах и еще 20 - при 180 градусах. Выложить мясо и лук на блюдо, накрыть крышкой, дать немного остыть и нарезать ломтиками. Оставшийся мясной сок прокипятить с небольшим количеством эстрагонного уксуса. Выложить помидоры на смазанный маслом противень и запекать в течение 20 минут. Смешать в блюде шпинат, оливки, томаты, лук и каперсы и приправить мясным соком. Затем добавить ломтики мяса и сразу же подавать на стол.