 Ингредиенты:
8 крупных креветок
1 корень лотоса (сантиметров 10 длиной)
2 маленьких баклажана
4 штучки свежей спаржи
1 авокадо
2 маленькие головки лука
3 яйца
150 г пшеничной муки
300 г воды и растительного масла для жаренья
Способ приготовления:
Удалите головы и панцири креветок. Нанесите снизу три-четыре мелких продольных надреза, чтобы креветки не скручивались в горячем масле. Расплющите их (см. передний план фотографии) и отрежьте кончики хвостов.
Порежьте корень лотоса на круглые дольки толщиной 5 мм и снимите кожицу. Перережьте баклажаны пополам вдоль, потом нарежьте поперёк на дольки толщиной 1 см. Порежьте авокадо так, чтобы его удобно было откусывать. Обварите и очистите спаржу, затем порежьте кусочками длиной около 5 см. Нарежьте луковицы тонкими кружочками.
Приготовьте тесто. Взбейте в чашке яйца, добавьте воды и перемешайте. Распределите муку (обычную) двумя-тремя порциями несколькими быстрыми движениями.
Нагрейте масло до 180 градусов. Начните с овощей. Слегка покройте их жидким тестом, потом жарьте. Держа креветок за кончик хвоста, окуните их в тесто и дайте выскользнуть в масло.
Какое-то время ингредиенты будут готовиться в масле у самого дна. После того, как они всплывут на поверхность, переверните их один раз и продолжайте жарить. Снимайте отдельные сгустки теста плоской проволочной сеткой, когда они появляются на поверхности масла.
Как только тэмпура приготовится, поместите её на промокательную бумагу, чтобы удалить избыток масла. Художественно расположите на тарелке и подавайте к столу.
|
