Тарталетки с ветчиной

Ингредиенты:
(на 8 тарталеток) для приготовления теста: 250 г муки 100 г мягкого сливочного масла 1 яйцо для приготовления начинки: 3 головки репчатого лука средней величины 100 г сырой ветчины 2 ст. л. растительного масла 4 яйца 1/2 стакана сливок 1/4 ч. л. соли щепотка молотого белого перца 100 г тертого эмментальского сыра 2 ст. л. порубленной петрушки

Способ приготовления: Муку просеять на разделочную доску и распределить по ней хлопья сливочного масла. В середину вбить яйцо и влить 1-2 ст. л. воды. Замесить тесто, прикрыть его и положить на 2 часа в холодильник. Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Тесто раскатать на рабочей площади, посыпанной мукой, и выложить им 8 формочек для тарталеток диаметром 10 см. Донышки тарталеток проколоть несколько раз вилкой и выпекать их на среднем уровне духовки в течение 10 минут. Дать тарталеткам остыть. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук и ветчину. Кубики репчатого лука поджарить в растительном масле до прозрачности, затем вынуть и остудить. Яйца взбить со сливками, солью и молотым перцем. Положить в тарталетки кубики репчатого лука и ветчины, сыр и петрушку. Залить их сливочно-яичной смесью и печь еще 10-12 минут при температуре 210 градусов (можно прикрыть тарталетки алюминиевой фольгой).