Ингредиенты:
(на 4 порции)
150 г муки
4 ст. л. холодной воды
50 г сливочного масла
500 г брокколи
4 листа белого желатина
1/2 стакана сливок
2 яичных белка
4 ст. л. овощного бульона
2 ст. л. тертого сыра
тимьян, базилик, соль
масло для форм
Способ приготовления:
Сделать тесто и выложить им 4 формы. Для приготовления теста просеять муку горкой. Сделать в середине углубление и налить туда 4 ст. л. холодной воды. По краям горки положить кусочки масла. Быстро замесить тесто и разделить его на 4 равные части. Разогреть духовку до 200 градусов. Сварить брокколи в подсоленной воде в течение 15 минут. Положить желатин в холодную воду и дать ему набухнуть. Разогреть овощной бульон и растворить в нем желатин, непрерывно помешивая. Положить брокколи в миксер и сделать пюре, которое затем добавить в желе. Добавить в смесь сливки, после чего заполнить этой смесью формы. Взбить белки, добавить в них тертый сыр и полить суфле, а затем выпекать при 230 градусах до тех пор, пока белок не станет золотисто-желтым.
Ингредиенты: