Ингредиенты:
4 сельди
2/3 стакана молока
1/4 стакана белого виноградного вина
2 ст. л. уксуса
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 желтка
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. красного молотого перца
6 горошин душистого перца
соль
Способ приготовления:
Сельдь очистить, разделить вдоль на две половины и вымочить в молоке в течение 1-2 часов, а затем как следует обсушить. Для приготовления маринада смешать вино и уксус, добавить нарезанные лук и чеснок, душистый перец, соль и прокипятить. Положить сельдь в маринад, влить немного горячей воды, чтобы она покрыла сельдь, и кипятить в течение 7 минут. Бульон, полученный после кипячения, процедить, остудить и смешать с желтками, сметаной, горчицей и красным молотым перцем. Этим соусом полить сельдь. Подавать в холодном виде.
|
