Ростбиф с соусом из хрена

Ингредиенты:
(на 6 порций) 1 кг ростбифа 3 ст. л. растительного масла по 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца и сушеного розмарина по 1 ч. л. горчицы и соли 1 большое кислое яблоко 0,2 л сливок 1 щепотка сахара на кончике ножа соли и перца 2 ст. л. свеженатертого хрена

Способ приготовления: На жировом слое ростбифа сделать надрезы в виде сетки. Растительное масло смешать с перцем, розмарином и горчицей. Натереть этой смесью мясо и оставить для маринования на 20 минут. Нагреть духовку до 220 градусов. Мясо посыпать солью, положить на решетку жирной стороной кверху и поставить в духовку на средний уровень. Вниз поставить смоченную водой сковороду для сбора жира и запекать мясо в течение 25 минут. Затем температуру в духовке снизить до 150 градусов и оставить там ростбиф еще на 20 минут. Яблоко очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семечками и натереть на крупной терке. Хорошенько взбить сливки с сахаром, солью и перцем, добавить натертое яблоко и хрен. Готовый ростбиф оставить для остывания в отключенной духовке. Остывшее мясо нарезать и подать на стол с соусом из хрена и белым хлебом.