Рольмопсы

Вам понадобятся:
400 г слабосоленой сельди
луковица
черный хлеб
растительное масло
красный перец

Для маринада:
пара луковиц
пара морковок
четверть стакана сахара
полтора стакана 3%-ого уксуса
черный перец-горошек, кориандр, лавровый лист – по вкусу

Разделываем сельдь и разрезаем на тонкие длинные полоски. Лук нарезаем соломкой и пассируем на растительном масле на слабом огне. Даём луку остыть, потом выкладываем его на длинную полоску сельди и скручиваем в рулет.
Готовим маринад: соломкой нарезаем лук и морковь, опускаем в нагретый уксус, добавляем полстакана воды, доводим до кипения, кладём сахар, перец, кориандр, лавровый лист. Снимаем с плиты и даем настояться 30 минут, затем ставим в прохладное место.
Заливаем рулеты охлажденным маринадом и оставляем на сутки. Подаём со сметаной, сливочным маслом или брусничным джемом.