Польские картофельные клецки

Вам понадобятся:
3 кг картофеля
1 крупная луковица
100 г муки
10 г смальца или сала
соль, перец – по вкусу

Сырой картофель чистим, натираем и оставляем на 20 минут. Сливаем картофельный сок, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Ложкой формируем небольшие круглые клецки, опускаем их в кипящую подсоленную воду, варим 10 минут. Вынимаем шумовкой из воды и оставляем остывать.
На сковороде растапливаем смальц и поджариваем на нем мелко нарезанный лук. Обдаем клецки холодной водой, добавляем к луку, слегка обжариваем, солим, перчим и подаем с квашеной капустой.