 Ингредиенты:
(на 4 порции)
1 головка репчатого лука
2 больших моркови
1 небольшая суповая курица, разделанная для готовки
1 ч. л. соли
12 пластинок желатина
2 ст. л. уксуса
1/4 ч. л. вустерского острого соуса
1 щепотка белого молотого перца
150 г свежезамороженного гороха
2 яйца, сваренных вкрутую
2 помидора
1 маринованный огурец
100 г вареных верхушек спаржи
крупно смолотый черный перец
Способ приготовления:
Очистить и разрезать пополам головку репчатого лука. Очистить и вымыть морковь. Суповую курицу залить водой, добавить репчатый лук, морковь, соль и варить ее 1 час. Вынуть курицу из бульона, бульон процедить и остудить. В холодной воде замочить желатин. Отмерить 1 литр куриного бульона, еще раз его подогреть. Желатин отжать и растворить в горячем бульоне. Приправить жидкость для заливного уксусом, вустерским соусом и молотым перцем. Налить в форму для приготовления запеканки 1 чашку жидкости для заливного. Дать ей застыть в холодильнике. С куриного мяса снять кожу, вынуть кости и нарезать его мелкими кусочками. Горох приготовить по рекомендации на упаковке и остудить. Нарезать ломтиками морковь, очищенные яйца, помидоры и огурец. Все компоненты положить в форму для запеканки на застывший слой желе. Залить их оставшейся жидкостью для заливного и дать блюду полностью застыть. Перед подачей к столу посыпать заливное крупно смолотым черным перцем.
|
