Заливная осетрина

Ингредиенты:
 
300 г осетрины
2 моркови
1 яйцо
1 пакетик желатина
1 пучок петрушки
соль, черный перец горошком
лавровый лист

Способ приготовления: Морковь очистить. Отделить осетрину от костей, нарезать порционными кусками. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с холодной водой, добавить специи, соль, поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. В горячий процеженный бульон для осветления ввести при постоянном помешивании, взбитый личный белок. Остудить. Предварительно замоченный желатин залить бульоном, донести до кипения, остудить. Рыбу выложить в форму, украсить звездочками из вареной моркоии и зеленью, залить желе.

Источник: 'Повар и поваренок. Закуски для будней и праздников'