Нафаршированная грудка индейки

Ингредиенты:
(на 6 порций) 2 шт. моркови (100 г) 100 г сала, нарезанного ломтиками 1,5 кг грудки индейки по 1/2 ч. л. соли и молотого белого перца 1 ч. л. молотого красного перца 4 ст. л. растительного масла 1/4 л мясного бульона 5 ст. л. сливочного масла 1/4 л желе из белого вина

Способ приготовления: Морковь нарезать длинными брусочками. Нарезать длинными полосками сало. Брусочки моркови и полоски сала положить в холодильник (морозилку). Края грудки индейки нашпиговать с помощью иглы брусочками моркови вперемежку с полосками сала. Предварительно разогреть духовку до температуры 200 градусов. Смешать соль и молотый красный и белый перец. Натереть этой смесью грудку индейки и положить ее в сковороду. Разогреть сливочное масло и полить его вокруг грудки индейки. Жарить индейку на втором уровне снизу в духовке 65-70 минут. Через 15 минут от начала жарения полить небольшим количеством мясного бульона место вокруг мяса и делать так несколько раз, все время добавляя небольшое количество горячего мясного бульона. Растопить сливочное масло и покропить им жаркое за 15 минут до конца жарки. Остывшее жаркое остудить в холодильнике. Нарезать мясо тонкими ломтиками и посыпать его желе, нарезаным кубиками.