Мусс из форели

Ингредиенты:

10 г желатина
500 г свежекопченсй форели
125 г свежих сливок
1-2 ст. л. лимонного сока
соль
свежемолотый белый перец
1 кочанный салат
1 кочан салата
3 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. острой горчицы
3 ст. л. масла
помидоры-черри, огурцы и маслины для украшения
яйца 1 шт.

Способ приготовления: Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Сливки немного взбить, до легкого пюреобразного состояния, смешать с пюре из рыбы, лимонным соком, приправить солью и перцем. Желатин растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в оставшуюся массу; еще раз приправить по вкусу. Наполнить муссом из форели форму, разровнять и держать в холодильнике под закрытой крышкой всю ночь. Очистить салат, разобрать на листочки, вымыть и просушить. Уксус смешать с горчицей и маслом.
 Яйцо отварить, остудить и нарезать на четыре части. Взять большое блюдо, уложить его листьями салата, выложить кусочки мусса, свежие овощи и кусочки яиц.