Мусс из щуки с креветками

Ингредиенты:
(на 4 порции) 3 пластинки желатина 150 г тушеного щучьего мяса 100 мл светлого соуса по 1 щепотке соли и молотого белого перца 5 ст.л. мясного бульона 1/2 стакана сливок 1/4 л желе из белого вина 200 г мороженных креветок несколько листиков кочанного салата несколько веточек укропа

Способ приготовления: В холодной воде замочить желатин. Щучье мясо со светлым соусом смешать в миксере в пюре, протереть его через мелкое сито, приправить солью и молотым перцем. Разогреть мясной бульон. Отжатый желатин растворить в мясном бульоне. Взбить сливки. 2 ст.л. взбитых сливок добавить в жидкость для желе. Перемешать оставшиеся сливки и щучье пюре деревянной ложкой. Налить в формочки тонкий слой желе из белого вина и дать желе застыть. Положить в него мусс из щуки и снова поставить в холодильник для застывания. Креветки прикрыть и дать им оттаять. Салатными листьями выстлать 4 тарелки. Опрокинуть на салатные листья мусс. Положить на него креветки. Залить порции оставшимся винным желе. Дать желе снова застыть. Перед подачей к столу украсить мусс с креветками укропом.