Мусс из помидоров

Ингредиенты:
(на 4 порции) 300 г помидоров 50 г томатного кетчупа 2 ст. л. томатного сока 40 г томатной пасты по 1 щепотке соли, сахара и кайенского перца 3 пластинки желатина 3 ст. л. крепкого бульона 1/4 л сливок 1/4 л желе из белого вина

Способ приготовления: С помидоров снять кожицу, вынуть из них зерна и нарезать помидоры кубиками. Кубики из помидоров разделить на 2 части. Одну часть протереть через мелкое сито и смешать их с компонентами, включая кайенский перец. В холодной воде размочить пластинки желатина. Разогреть бульон. Пластинки желатина отжать и растворить в бульоне. Горячее желе вылить в томатную смесь, помешивая ее. Взбить сливки и 1/4 из них примешать веничком к томатной массе. Оставшиеся сливки примешать деревянной ложкой. Вторую часть помидорных кубиков смешать с муссом. В формочки налить тонким слоем желе из вина и дать ему застыть. Наполнить формочки томатным муссом и поставить их в холодильник для застывания. Формочки долить оставшимся желе из вина. Мусс поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания. Перед подачей к столу формочки окунуть в горячую воду и опрокинуть из них мусс.