Ингредиенты:
6 яичных желтков
100 г сливочного масла
6 ст. л. сметаны
600-800 г муки
соль
для кастиниса:
200 г сливочного масла
400 г сметаны
1 ст. л. тмина
соль
Способ приготовления:
Сливочное масло выдержать при комнатной температуре и деревянной ложкой тщательно размять. После этого по одному вбить желтки, постоянно помешивая, влить сметану, добавить щепотку соли и просеянную муку. Тесто хорошенько вымесить и положить на холод. Охлажденное тесто раскатать пластами толщиной 1 см. Из теста вырезать кружочки той же фигурной формочкой, в которой оно будет печься (края формы волнистые). Формочку хорошо смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или мукой, уложить внутрь вырезанный кружочек теста и пальцами сильно вдавить его. Выпекать в духовке или печи на среднем жару, пока тесто не зарумянится.
Для приготовления кастиниса в посуду положить сливочное масло, обсушенный вареный тмин, соль. Масло следует растереть. Затем, продолжая растирать, по столовой ложке добавлять сметану. Когда начнут образовываться крупинки сливочного масла, посуду, в которой делают кастинис, поместить в более широкую с горячей водой. Растирать при нагревании, пока масса не станет однородной. Так следует делать до тех пор, пока не будет использована вся сметана (то охлаждая, то нагревая). Охлажденные корзиночки начинить кастинисом, на поверхность сверху нанести узор: цветочки, елочки и т. д. Корзиночки можно украсить зеленью петрушки, сельдерея или укропа.
Такое блюдо украсит праздничный стол.
|
