Горячая закуска из баклажанов

Ингредиенты:

700 г баклажанов
300 г говядины
1 пучок зелени петрушки
1 ч. л. 3%-ного уксуса
1 лавровый лист, перец и соль по вкусу

Способ приготовления: Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, очистить и разрезать на 4-6 частей, посолить, плотно уложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать постоять 2 часа. Затем слить воду, залить баклажаны чистой водой, дать постоять 2 часа, снова поменять воду, после чего добавить куски мяса, перец, соль, лавровый лист и варить до готовности на среднем огне. Готовую закуску сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.