 Ингредиенты:
(на 8 порций)
1,5 кг боокколи
100 мл белого винного уксуса
1 ст. л. неострой горчицы
1 зубчик чеснока
соль, перец
150 мл подсолнечного масла
150 мл оливкового масла
100 г крупной миндальной стружки
250 г постного бекона, нарезанного прозрачными ломтиками
Способ приготовления:
Брокколи почистить, вымыть, дать стечь воде. Соцветия отделить от стеблей, стебли почистить. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. В течение 5 минут отварить в ней соцветия брокколи. Вынуть, обдать холодной водой и дать воде стечь. В той же кастрюле 5-10 минут варить стебли брокколи, затем обдать холодной водой и тоже дать воде стечь. Стебли нарезать кружочками. Соцветия разделить на части. Смешать уксус, горчицу и отжатый через пресс чеснок. Посолить и поперчить. Постепенно добавляя растительное масло, взбивать веничком, пока не образуется густой соус. Миндальную стружку на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира обжарить до коричневого цвета. Половину миндаля добавить в соус для салата, остальное отложить. Ломтики бекона по кругу разложить по краям блюда. Брокколи сбрызнуть соусом и выложить на ломтики бекона. Посыпать оставшейся обжаренной миндальной стружкой. Отдельно подать соус.
|
