Баклажанный сандвич

Ингредиенты:

1 крупный или 2 средних баклажана
немного муки для панировки
200 г оливкового масла
250 г мягкого мелко нарезанного сыра
2 яичных желтка
2 взбитых яйца
панировочные сухари
2 ст. ложки тертого голландского сыра

Способ приготовления: Очищенный от кожицы баклажан нарезаем ломтиками, обваливаем в муке и обжариваем. Смешиваем яичные желтки с мягким и голландским сыром, намазываем половину обжаренных баклажанных ломтиков, а остальными ломтиками накрываем. Приготовленные сандвичи обваливаем в муке, затем во взбитом яйце, панировочных сухарях и обжариваем до румяной корочки с двух сторон на оставшемся оливковом масле.