Айлазан

Ингредиенты:

500 г баклажанов
500 г картофеля
2-3 луковицы
немного растительного масла (лучше подсолнечного)
4 сладких перца
1 стакан стручковой фасоли
несколько помидоров
1 стакан мелко нарезанной пряной зелени
по 1,5 ч. л. молотого черного и красного перца
соль по вкусу

Способ приготовления: Нарезать кружочками баклажаны, посолить, через 10-15 минут отжать горький сок, положить в кастрюлю и полить растительным маслом. Сверху слоями выложить нарезанный кубиками картофель, кольцами - сладкий перец, нашинкованный лук, очищенные от жилок и нарезанные стручки фасоли, ломтики помидоров, крупно нарезанную кинзу, петрушку, базилик, посыпать солью, черным и красным перцем.
В такой же последовательности уложить еще один ряд овощей и зелени, вновь посолить и полить маслом. Овощи прикрыть опрокинутой тарелкой, кастрюлю накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности в духовке или на плите. Если блюдо готовится на плите, влить в айлазан 1/2 стакана воды.