И вновь приближается самый жуткий в году, леденящий душу и всячески ужасающий праздник – Хэллоуин. Встретить нечисть, как и полагается, нужно в гастрономическом всеоружии, дабы монстры объевшись всяческими вкусностями на вашу уже не позарились. Кулинарным гвоздем программы станет, конечно, тыква, столь любимая декораторами и безбожно кромсаемая ими на фонарики. Между тем, используя тыкву можно приготовить множество вкуснейших блюд, которые, безусловно, придутся по вкусу и Вам, и полчищам гоблинов и вампиров. Ну а компанию тыквенным изысканиям составят шоколадная паутина, 'омерзительные' напитки, замороженные червяки…. Впрочем, обо всем по порядку.
 1. Фондю в тыквенной голове
Кроме тыквы средних размеров для его приготовления понадобится 600 г сыра, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маленький красный перчик чили, 200 г грибов, 1 столовая ложка муки, 150 мл сухого белого вина, 150 мл сливок, 2 столовых ложек растительного масла и щепотка ароматных трав.
Пока духовка разогревается до 180 градусов, нужно срезать у тыквы верхушку и вынуть семена, волокна и часть мякоти с помощью ножа и ложки с острыми краями. Затем тыквенный горшочек нужно натереть изнутри солью, перцем и растительным маслом и поставить в духовку на 45 минут.
Тем временем в глубокой сковороде на оставшемся масле поджарить мелко порезанные лук, чеснок и чили. Затем добавить грибы и жарить 3-4 минуты. Влить вино, довести до кипения и убавить огонь. Добавить предварительно разведенную в небольшом количестве воды муку и как следует размешать. Теперь очередь тертого сыра и сливок, которые тоже нужно тщательно размешать. Как только полученный соус станет однородным, перелейте его в запеченный тыквенный горшочек и посыпьте ароматными травами. Подавать сырное фондю нужно с черным или серым хлебом.
2. Лимонад 'Зеленая слизь'
Нам понадобится:
- зеленый пищевой краситель
- лимонад
- лайм, порезанный тонкими кусочками
- зубочистки или коктейльные палочки
- маленькие мармеладные жучки
Наполнить поднос для кубиков льда водой, смешанной с зеленым пищевым красителем. Заморозьте, и получатся зеленые кубики льда. Разлить лимонад по бокалам, добавить зеленый лед. Надрезать кружочки лайма, накрутить на зубочистки, прикрепить на стенку стакана и добавить мармеладных жучков, как пауков.
 3. Шоколадная паутина
Распределить немного белого десертного соуса по десертной тарелке. Переложить шоколадный соус в мешок, отрезать маленький кончик и нарисовать соусом круги, начиная с центра тарелки. Острым кончиком деревянной палочки или ручкой ложки провести со внешнего круга к центру. Затем, начиная от самого маленького круга, провести к внешнему кругу. Положить поверх соуса вкусный хэллоуинский десерт. Также паутину можно нарисовать и поверх десерта.
4. Вампирский суп
Нам понадобится:
- кока-кола
- ванильное мороженое
Наполнить бокал на 2/3 кока-колой, добавить шарик ванильного мороженого и наблюдать, как весело оно бурлит.
 5. Замороженные глаза
Наполовину наполнить водой поднос для кубиков льда. В каждое углубление положить по половине виноградины. В середину каждой виноградины воткнуть изюм, как зрачок. Заморозить. Вообще подобные глаза можно сделать из чего угодно. Например, вместо виноградин можно использовать оливки, а 'белок глаза' можно сделать из половинок яиц.
6. Замороженные червячки
Наполнить поднос для кубиков льда водой, окрашенной пищевым красителем. В каждое углубление положить по съедобному мармеладному червячку. Заморозить.
 7. Ведьмин котел
Срезать верхушки трех больших помидоров и отложить, как крышку. С помощью чайной ложки выскоблить семечки и мякоть и отложить. Приготовить. Смешать оставшуюся томатную мякоть, 1/2 мелко порезанного красного перца, 1/2 мелко порезанной красной луковицы, 3 столовых ложки томатного кетчупа и 2 стакана вурчестерширского соуса. Наполнить соусом один помидор. Смешать 4 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки томатного кетчупа и 1 чайную ложку паприки. Наполнить второй помидор (сохранить 1 чайную ложку для эффекта паутинки) Смешать 4 столовые ложки майонеза с 2 столовыми ложками соуса песто и наполнить третий помидор. С помощью деревянной зубочистки и оставшегося красного соуса сделать 'паутинки' на поверхности 'котлов'. Накрыть крышками от помидоров. Подавать с овощами, порезанными брусочками.
8. Хрустящие паучки
Растопить 200 гр. шоколада и 4 столовых ложек светлой патоки в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Когда растает, добавить 75 гр. кукурузных хлопьев и перемешать. Выложить смесь в форме купола с помощью ложки для мороженого, так получится тело паука. Положить на пергамент, смазанный маслом. С каждой стороны воткнуть по 4 длинных плоских конфеты, чтобы получились ножки. Скатать немного сахарной красной и черной сахарной глазури в шарики вылепить глазки. Нацепить на кукурузные хлопья.
 9. Мини-тыквы
Разделить 500 гр. оранжевой помадки (icing) на 8 частей и скатать каждую в шарик. Приплюснуть немного большим пальцем. С помощью деревянной палочки или зубочистки по бокам сделать 6 углублений, как на тыкве. Сверху из лаймовой зеленой помадки сделать 'черенки'.
10. Улыбка дьявола
Для приготовления:
Очистить 4 красных яблока от сердцевины и порезать на дольки. Половину намазать клубничным вареньем с одной стороны и сверху положить маленькие маршмеллоус, как 'зубы'. Сверху накрыть кусочками яблок. Для эффектности подавать на черной тарелке.
|
