Фильтры
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick

Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick

Redaktor, 25 апреля 2016
Шеф-повар ресторана Sabor de la Vida de Patrick Патрик Шонаве показывает, как приготовить утонченное блюдо с перепелкой и фуа-гра.
Салат


редактор рубрики
Патрик Шонаве,
шеф-повар ресторана Sabor de la Vida de Patrick

Ингредиенты:

  • Фуа-гра - 30г
  • Перепелка - 250 г
  • Перец черный горошком – 1 г
  • Тимьян - 2 г
  • Масло сливочное - 10 г
  • Яблоко - 60 г
  • Хлеб - 50 г
  • Лук жареный - 10 г
  • Масло оливковое - 6 г
  • Кервель - 2 г
  • Цветы пищевые - 1 г
  • Тимьян свежий - 3 г
  • Кальвадос - 20 мл
Подготовим ингредиенты.
Салат

Подготовленную перепелку (филе 4 части) посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и листьями тимьяна и обжарить на раскаленной сковороде до образования румяной корочки.
1/3
Салат

Салат
Салат
Салат
Когда перепелка будет почти готова, на сковороду выложить эскалоп фуа-гра (2 кусочка) и обжарить их с двух сторон. Добавить кальвадос и поджечь.
1/2
Салат

Салат
Салат
Фуа-гра выложить из сковороды, заложить яблоки, порезанные кубиками вместе с кожицей, добавить сливочное масло и продолжать обжаривать.
Салат

Чиабатту посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить до состояния гренок.
Салат

Микс салатов смешать с луком, добавить соль, перец, масло оливковое и перемешать.

1/2
Салат

Салат
Салат
Выложить на блюдо при помощи круглой формы.
1/2
Салат

Салат
Салат
По бокам – гренки, на них - эскалопы фуа-гра, сверху - перепелку и яблоки.
1/2
Салат

Салат
Салат
Украсить веточками тимьяна и цветами. Салат украсить кервелем, цветами и обжаренными кубиками яблок.
1/3
Салат

Салат
Салат
Салат
Приятного аппетита!
Салат

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Оценка гостей
4
26 оценок | 8 отзывов
Кухня
5.0 (3 оценки)
Бар
5.0 (1 оценка)
Сервис
5.0 (3 оценки)
Цена
5.0 (3 оценки)
Качество
5.0 (3 оценки)
Интерьер
5.0 (3 оценки)
Атмосфера
5.0 (3 оценки)
Расположение
5.0 (3 оценки)
Парковка
5.0 (2 оценки)
Вернусь еще
5.0 (2 оценки)
Фото предоставлены заведением
Загрузка...