Квебекский пути́н с домашним сыром от шеф-повара ресторана TEN

Redaktor, 24 мая 2016

Шеф-повар ресторана TEN Игорь Котов делится рецептом национального канадского блюда.

Игорь Котов,
шеф-повар ресторана TEN

Нам понадобится:

Куриная грудка 200 г
Очищенный картофель 300 г
Сливочное масло 50 г
Растительное масло 15 г
Куриный бульон 300 г
Тертый сыр чеддер 10г
Мягкий сыр 50 г
Бекон 20 г
Зелень (петрушка, кинза и зеленый лук) по 2г
Пшеничная мука 35г
Репчатый лук 50 г
Чеснок 2 зубчика
Розмарин 1 веточка
Соль / перец по вкусу

Подготовим ингредиенты.

Нашинковать чеснок и репчатый лук, пассеровать с добавлением сливочного масла.

1/3

Курицу нарезать кубиками, мелко порезать розмарин - все отправить в сотейник к луку и чесноку, обжарить.

1/5

Обжарить муку на сливочном масле до золотистого цвета. В процессе следует подливать растопленное сливочное масло.

1/3

К курице добавить куриный бульон, довести до кипения, затянуть мучной пассеровкой. Убавить огонь и готовить еще 10 – 15 минут.

1/3

Очищенный и нарезанный брусками картофель промыть под проточной водой, чтобы смыть крахмал, и жарить во фритюре.

1/3

Картофель выложить в огнеупорную или стеклянную посуду. Сверху - курицу в соусе, посыпать тёртым сыром «Чеддер». Добавить кнели из мягкого домашнего сыра. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 2-3 минуты.

1/4