Профитроли с начинкой из творожного сыра, авокадо и огурца

Ничка, 14 марта 2016

Профитроли – это изделия из заварного теста, которые похожи на эклеры, только меньшего размера. Их готовят как со сладкими начинками, так и с несладкими. Рецептов профитроли с несладкой начинкой существует множество, и я хочу поделиться одним из таких рецептов.

Ингредиенты

для теста:

мука 200 гр

маргарин или сливочное масло 120 гр

яйцо 4 шт

вода 200 мл

соль 1/4 ч.л

для начинки:

творожный сыр

огурец свежий

авокадо

Шаг 1

В кастрюлю влить воду, добавить соль и маргарин (масло). Поставить кастрюлю на огонь.

Шаг 2

Как только закипит, всыпать муку и тщательно перемешать. Кастрюлю с огня не снимать, просто сделать температуру минимальной. Мы должны заварить тесто – оно должно превратиться в эластичный ком. При постоянном помешивании слегка подсушить тесто. Держать кастрюлю на огне не более минуты. Обычно, после соединения воды и муки, хватает 20-30 секунд, чтобы получилось хорошее заварное тесто.

Шаг 3

Дать тесту немного остыть, а затем вбить по одному яйца. Вбить одно яйцо - хорошенько вымешать тесто и так вбить остальные яйца.

Шаг 4

Тесто получится гладким, блестящим.

Шаг 5

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто небольшими порциями на противень (я это сделала с помощью кондитерского мешка, но можно выложить тесто чайной ложкой). Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Поставить наши профитроли в духовку на 20-30 минут. Важно! Первые 15 минут духовку не открывать.

Шаг 6

Готовность определить по цвету и форме. Готовые профитроли должны иметь красивый золотисто-коричневый цвет и круглую форму. Готовые профитроли остудить.