Закусочные роллы "Мясной пир"

Ольга Барановская, 21 ноября 2012

Любителям мяса посвящается. Не всё же нам оливье лопать. Этот рецепт интересен способом подачи. И поверьте мне, отпадно вкусно!

Ингредиенты:

говядина или телятина для запекания (у меня говяжья вырезка) - 800 гр - 1 кг;
оливковое масло - 6 ст.л.;
мягкий сливочный сыр - 300 гр;
красный лук - половинка луковицы;
отварной говяжий язык - 200 гр;
каперсы - 4 ст.л.;
руккола - пучок;
соль, перец.

Шаг 1

Подготовим мясо. Моем и высушиваем бумажным полотенцем. Посолим и хорошо поперчим со всех сторон.

Шаг 2

Кулинарной ниткой обмотаем мясо таким образом, чтобы привязать тонкий хвостик вырезки и кусок стал равномерным. Если у вас не вырезка, связывать мясо не обязательно.

Шаг 3

На 2-х ст.л. масла обжариваем мясо на сильном огне по паре минут с каждой стороны. До корочки. Мясо выкладываем на решетку, и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

Шаг 4

Готовое мясо выкладываем на тарелку и накрываем герметично фольгой и даем постоять 10 минут.

Шаг 5

Затем даем остыть и нарезаем острым ножом тонкими ломтиками поперек волокон.

Шаг 6

Смешиваем сливочный сыр с оставшимся оливковым маслом. Солим и перчим.

Шаг 7

На кусок пищевой пленки выкладываем половину мяса, раскладывая кусочки внахлест. Вторую половину - на другой кусок пленки. Прямоугольниками примерно 15х25 см. Сверху каждого прямоугольника выкладываем сливочный сыр.