Яйца-пашот на брускетте с копченой семгой

Ольга Барановская, 5 декабря 2014

Хочется в выходной день побаловать себя и близких интересным завтраком. Если вы никогда не делали яйца-пашот, не бойтесь! У вас обязательно получится! Просто делайте все аккуратно.

Ингредиенты:

яйца - 4 шт;
уксус - 3 ст.л.;
соль - 1 ст.л.;
вода - 2 л;
копченая семга - 4 ломтика (100 гр);
салатные листья - 4 шт;
багет (чиабатта) - 4 ломтика;
творожный сыр с зеленью - 100 гр.

Шаг 1

Ставим на огонь кастрюлю с водой и накрываем крышкой, чтобы вода быстрее закипела.

Шаг 2

Тем временем листья салата вымыть и обсушить.

Шаг 3

Чиабатту режем на ломти и поджариваем в тостере.

Шаг 4

Отрежем от рыбного филе 4 ломтика.

Шаг 5

Ломтики хлеба намазать творожным кремом.

Шаг 6

Когда вода закипит, убавляем огонь таким образом, чтобы кипения было почти не видно. Всыпем соль и вольем уксус, перемешаем.

Шаг 7

Яйцо разобьем в маленькую мисочку. Аккуратно, не повредив желток!

Шаг 8

Берем столовую ложку правой рукой и начинаем мешать воду в центре кастрюли, делаем несколько оборотов, убираем ложку - должна образоваться воронка в воде. Подносим мисочку с яйцом максимально близко к воде, затем быстро и аккуратно "выливаем" яйцо (даем ему соскользнуть по краю миски) в воронку. Яйцо должно свернуться в "узелок". Варим до застывания белка (примерно 2-3 минуты).