Найти по параметрам

Спагетти карбонара


Я терпеть не могу, когда мне в ресторане подают макароны с ветчиной, на которых плавает целое сырое яйцо... пока официант несет мне эту гордую "карбонару", она успевает радостно остыть и прекрасные эмоции от пережевывания сырого яичного белка с макаронами вам не передать! Какую карбонару подают в Риме! Мммм!!!!! Опять же, о количестве рецептов карбонары в Италии писать излишне. Просто расскажу вам то, что знаю я. Некоторые важные нюансы. Зато результат стопроцентно сногсшибательный! Во-первых, следует заметить, что в эти тонкости меня посвятил итальянец. А во-вторых, оно похоже на то, что я ем в Италии, а это главное!

Время приготовления — менее 30 мин
Сложность — просто
Основной ингредиент: макароны
Категория: паста и пицца
Кухня: итальянская
Повод: на каждый день
Приготовление: варить, жарить

2
порции

Ингредиенты:

  • спагетти - 200 гр;
  • сыровяленая ветчина или бекон - 150 гр;
  • лук - 1 шт;
  • яйца - 2 шт;
  • пармезан - 50 гр;
  • оливковое масло - 2 ст.л.;
  • свежемолотый черный перец, соль.

Бекон или ветчину лучше брать в нарезке, так как она подходяще тоненькая. Я в данном случае использовала пополам парму и хамон для более диетического эффекта. По классике бекон. 

Шаг 1

В кипящей подсоленной воде отвариваем спагетти, не ломая, до готовности (время указано всегда на упаковке).

Шаг 2

Пока займемся соусом. Режем тонкими сегментами лук.

Шаг 3

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжариваем лук на среднем огне 2 минуты.

Шаг 4

Пока нарезаем полосками ветчину, шириной в сантиметр, и отправляем к луку. Жарим все вместе еще пару минут.

Шаг 5

Когда макароны сварятся, зачерпните чашку воды прямо из кастрюли и только тогда сливаем макароны. Тут же отправляем их обратно в кастрюлю, чтобы они не остывали.

Шаг 6

Далее все делаем быстро! Отправляем содержимое сковородки в кастрюлю, перемешиваем. Затем вбиваем оба яйца и снова хорошо и интенсивно перемешиваем. Яйца в горячих макаронах сырыми быть перестанут, так что не переживайте.

Шаг 7

Затем вливаем примерно 1/2 чашки воды из-под макарон и перчим свежемолотым перцем (примерно 1 ч.л. без горки). Вода делает чудеса. Она крахмалистая, так как в ней варились макароны. Поэтому в сочетании с яйцами и сыром она создает настоящий соус.

Шаг 8

Затем трем быстренько туда же пармезан на мелкой терке. У меня терка на ручке, я тру прямо в кастрюлю. Если у вас такой нет, или вы не уверены в своей скорости, натрите сыр заранее.

Шаг 9

Последний раз хорошо перемешиваем. Паста получается удивительно кремовой, даже сливочной. Это при том, что никаких сливок мы туда с вами не добавляли!

Шаг 10

Излишне говорить, что съедать нужно сразу!

Приятного аппетита!

Теги: вторые блюда, паста, спагетти, сыровяленая ветчина, лук, яйца, пармезан, оливковое масло

Комментарии
cottik@rambler.ru
cottik, 18 Сентября 2012, 13:36

попробовала ваш рецепт. пальчики оближешь! и очень быстро и просто!

ответить
Ольга Барановская
Ольга Барановская, 5 Октября 2012, 13:20

Благодарю! )

ответить
Татьяна
Татьяна, 7 Января 2013, 19:22

Спасибо!!!! Действительно вкус итальянской карбонары... Никакой подливки из сливок, которую так любят в Москве

ответить
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии и отзывы на сайте. Если вы уже зарегистрированны на сайте воспользуйте формой авторизации, в противном случае воспользуйтесь формой быстрой регистрации и введите E-mail
добавить: фото

Похожие рецепты

Паста Болоньезе!


Я очень люблю вкусные блюда, приготовленные быстро и просто! Предлагаю приготовить на ужин пасту Болоньезе. Готовится быстро, съедается также быстро.

Запеканка из макарон с сосисками


Быстрый-прибыстрый рецепт. Очень домашний и уютный при этом. Буквально 10 минут телодвижений и он уже в духовке. Еще 15 минут - и готово. Мне напоминает дачу, детство и друзей за летним столом после прогулки.

Спагетти с томатным соусом и каперсами


Чудеснейший пример повседневной итальянской пасты. При этом он постный, или вегетарианский, как хотите. Очень просто и по-настоящему вкусно.

НАВЕРХ
Загрузка...