Рулет из свинины с фисташками

Ольга Барановская, 12 января 2013

Вкусное и, что немаловажно, красивое блюдо. Порадовать и удивить гостей этим рецептом вам удастся с легкостью. Начинку мы делаем на основе рецепта соуса песто, просто меняем кедровые орехи на фисташки, а базилик на шпинат.

Ингредиенты:

свиная корейка - 1,5 кг;
свежий шпинат - 100 гр;
фисташки - 300 гр;
пармезан - 100 гр;
чеснок - 3 зубчика;
оливковое масло - 1/2 стакана и больше;
соль, перец.

Оливкового масла нам понадобиться минимум 1/2 стакана, далее смотрите по консистенции, если очень густо, добавляем еще. У меня ушло 2/3 стакана примерно.

Шаг 1

Листья шпината моем и высушиваем.

Шаг 2

Фисташки очищаем. (В ингредиентах указан вес нечищеных орехов).

Шаг 3

Отправляем в блендер орехи и шпинат, перемалываем.

Шаг 4

Добавляем выдавленный через чеснокодавилку чеснок и куски пармезана. Еще перемалываем.

Шаг 5

Вливаем оливковое масло до тех пор, пока вас не устроит консистенция. Начинка не должна быть жидкой, но должна быть однородной.

Шаг 6

Мясо моем и промакиваем бумажными полотенцами.

Шаг 7

Острым ножом разрезаем кусок мяса вдоль пополам, но не до конца, оставляем сантиметр. Раскрываем, как книгу.

Шаг 8

От центра делаем влево и вправо еще два таких же среза и еще раскрываем - получается длинный кусок мяса. Слегка отбиваем его.

Шаг 9

Солим и перчим.

Шаг 10

Намазываем по всей поверхности начинку.

Шаг 11

Сворачиваем в рулет.

Шаг 12

Перевязываем кулинарной ниткой. Если таковой нет, то белой х/б.

Шаг 13

Кладем в форму для запекания, по размеру мяса.

Шаг 14

Накрываем фольгой.

Шаг 15

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час, полтора, следим. В конце можно открыть фольгу для образования корочки и запекать еще 10 минут.