Пирог с капустой (творожное тесто)

Ольга Барановская, 17 марта 2012

Этот приятнейший рецепт мне передала моя тетя, вместе с рассказом о том, какое вкусное тесто и какие замечательные пироги из него получаются. Как она была права!

Ингредиенты:

капуста - 1/2 кочана (350 гр);
молоко - 150 мл;
яйца - 5 шт;
творог - 1 пачка (250 гр);
сливочное масло - 100 гр;
сметана - 1 ст.л.;
сода - 1 ч.л. (погасить уксусом);
сахар - 2 ст.л.;
мука - 2 стакана;
соль - щепотка.

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Это творожное тесто подходит для любых пирогов. Вкуснее всего с капустой и сладкие. Если делаете тесто для сладкого пирога, добавьте 3 ст.л. сахара вместо двух.

Шаг 1

Сначала займемся начинкой. Режем капусту кубиками.

Шаг 2

Кладем в кастрюлю, заливаем теплым молоком, накрываем крышкой и тушим до мягкости минут 30. Последние 5 минут я крышку открываю, чтобы остатки молока испарились и начинка не была жидкой. Солим. Отвариваем вкрутую 4 яйца.

Шаг 3

Делаем тесто: смешиваем творог с оставшимся яйцом.

Шаг 4

Добавляем растопленное сливочное масло (я растапливала в микроволновке). А также сметану, погашенную соду, сахар и соль. Перемешиваем.

Шаг 5

Затем просеиваем в тесто муку и замешиваем.

Шаг 6

Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Шаг 7

Пока нарежем сварившиеся и остывшие яйца, добавим их в капусту.

Шаг 8

Тесто делим на 2 неравные части - одна должна быть чуть больше другой.

Шаг 9

Припыляем стол мукой и раскатываем ту часть теста, которая больше. Аккуратно "наматываем" раскатанное тесто на скалку и перекладываем на застеленнный кулинарной бумагой противень.