Котлетки из баранины с пюре из сельдерея

Ольга Барановская, 27 сентября 2013

Котлеты с пюре - это нежно мной любимое блюдо с детства. В данном варианте я добавила любовь к баранине и заменила картошку на сельдерей. Это и менее вредно и очень вкусно - сельдерей отлично сочетается с бараниной.

Ингредиенты:

бараний фарш - 800 гр;
лук - 1 большой;
сельдерей корень - 1 шт (1 кг);
молоко - 1 л;
черный молотый перец, перец чили, мускатный орех, соль;
оливковое масло - 1 ст.л.

Шаг 1

Сельдерей очищаем от кожуры.

Шаг 2

Нарезаем кубиком примерно 1 см х 1 см.

Шаг 3

Заливаем молоком и ставим вариться.

Шаг 4

После закипания посолим, уменьшим огонь и варим 30 минут. Момент закипания старайтесь не пропустить, потому что молоко может убежать.

Шаг 5

Пока варится сельдерей займемся котлетами. Режем мелко лук.

Шаг 6

Вмешиваем его в фарш. Солим, перчим черным перцем и чили. Хорошо вымешиваем руками. Пару слов о фарше. У меня покупной от мясника. Если вы делаете его сами, то помним, что на 500 гр бараньего фарша непременно нужно 100-150 гр курдючного жира. Только тогда изделия из бараньего фарша (котлеты, люля) будут сочными.