Абрикосовое варенье

Ольга Барановская, 13 июля 2013

Я называю его - солнечное варенье для поднятия настроения. Потому что оно красивущее - прозрачное, медовое, с нежными кусочками абрикосов. Утренний творог или каша превращаются с ним в пиршество королей.

Ингредиенты:

абрикосы - 1 кг;
желфикс 2:1 - 1 пакетик;
сахар - 300 гр.

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Я открыла для себя желфикс - это натуральный консерватор, пектин, созданный из кожуры фруктов. Он помогает варенью желироваться и позволяет снизить количество сахара в рецепте, что для меня не маловажно, потому как я не могу есть что-либо очень сладкое. Из данного количества ингредиентов мы получаем две 800-граммовые баночки варенья. Смотрите фото в конце.

Шаг 1

Моем абрикосы.

Шаг 2

Разрезаем его вдоль пополам до косточки и разделяем пальцами.

Шаг 3

Косточку выбрасываем, а половинки абрикоса нарезаем на дольки. Складируем в миску.

Шаг 4

Отмеряем 300 гр сахара. Из этого объема берем 2 ст.л. сахара в отдельную мисочку и смешиваем с желфиксом. Перемешиваем желфикс и сахар.

Шаг 5

Посыпаем этой смесью абрикосы.

Шаг 6

Очень аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, чтобы не повредить фрукты. Оставляем стоять час, чтобы они пропитались друг-другом. Дело в том, что благодаря этой хитрости мы сокращаем сильно время варки (обычно варят час, а мы около 15 минут) и тем самым оставляем все витамины на месте.